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Diese Cookies sind im wahrsten Sinne des Wortes Vollkorn, da voller Körner: Vollkorn-Dinkelmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Zimt und Muskatnuss.
Man kann sie aus allem Möglichen machen oder zum Grundrezept weiter Zutaten hinzufügen:
Sesam, Leinsamen, Schokolade, Walnüsse, Pistazien, Trockenobst, …
Zutaten
Für ungefähr 30 Cookies
100 g Butter / 50 g braunen Zucker / 50 g Ahornsirup / 1 Ei / 1/2 TL Vanille-Extrakt / 100 g Vollkorn-Dinkelmehl / 1/2 TL Backpulver / 1/2 TL Natronpulver / 1/4 TL Salz / 1/2 TL Zimt / 1/4 TL geriebene Muskatnuss / 100 g Haferflocken / 30 g Kürbiskerne / 30 g Sonnenblumenkerne / 50 g Mandeln
Zubereitung
Butter mit Zucker cremig schlagen / Ahornsirup, Ei und Vanille-Extrakt hinzugeben und gut vermischen / Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze hinzufügen und verrühren / Haferflocken, Körner und kleingehackte Mandeln hinzugeben und leicht unterrühren / Auf einem mit Backpapier belegten Backblech den Teig portionsweise verteilen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen / Ofen auf 180°C vorheizen / Cookies auf dem Backblech mit etwas Abstand anrichten und ca. 10 Minuten backen
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Allergene
Enthält Gluten, Ei, Milch und Hülsenfrüchte.
Nährstoffe
Dinkelmehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl.
Es enthält mehr Ballaststoffe, Magnesium, Zinc und hat einen leicht nussigen Geschmack.
Sonnenblumen- und Kürbiskerne sind reichhaltig an ungesättigten Fettsäuren, den “guten Fetten”, und Magnesium: Kürbiskerne enthalten ca. 550 mg dieses Minerals pro 100 g (im Vergleich: schwarze Schokolade 206 mg / 100g, Spinat 70 mg / 100 g).
Mandeln tragen zur Deckung des Kalziumbedarfs bei (250 mg / 100 g) und enthalten Ballaststoffe und pflanzliche Proteine..
Nährwerte
*Recommended Daily Allowance (empfohlene Tagesdosis)
Variationen
Glutenfrei
- Das Dinkelmehl und die Haferflocken durch glutenfreie Produkte ersetzen: Buchweizen, Vollkornreis, Quinoa, Hirse.
- Kastanienmehl ausprobieren.
Zutaten
- Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Cashew-Nüsse
- Sesam, Leinsamen
- Schokolade
- Rosinen
- Kokos-Flocken oder -Chips
- Je nach dem was gerade im Schrank ist…
Inspiration: Wholebiteblog