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Vollkorn-Cookies

von Sabine Kambia
vegetarisch
enthält Gluten, Milch, Ei und Schalenfrüchte

⏱ 1 Stunde

Vollkorn-Cookies mit Körnern

Diese Cookies sind im wahrsten Sinne des Wortes Vollkorn, da voller Körner: Vollkorn-Dinkelmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Zimt und Muskatnuss.

Man kann sie aus allem Möglichen machen oder zum Grundrezept weiter Zutaten hinzufügen:
Sesam, Leinsamen, Schokolade, Walnüsse, Pistazien, Trockenobst, …

Hier auch gleich das Rezept:

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Vollkorn-Cookies

⏱ 1 Stunde Diese Cookies sind im wahrsten Sinne des Wortes Vollkorn, da voller Körner: Vollkorn-Dinkelmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mandeln, Zimt und Muskatnuss. Man kann sie aus… Rezepte Vollkorn-Cookies European Print
Portionen: 20 - 30 Zeit:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 50 g braunen Zucker
  • 50 g Ahornsirup
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Vanille-Extrakt
  • 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natronpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • 100 g Haferflocken
  • 30 g Kürbiskerne
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Mandeln

Zubereitung

  1. Butter mit Zucker cremig schlagen.
  2. Ahornsirup, Ei und Vanille-Extrakt hinzugeben und gut vermischen.
  3. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze hinzufügen und verrühren.
  4. Haferflocken, Körner und kleingehackte Mandeln hinzugeben und leicht unterrühren.
  5. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech den Teig portionsweise verteilen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Ofen auf 180°C vorheizen.
  7. Cookies auf dem Backblech mit etwas Abstand anrichten und ca. 10 Minuten backen.

Allergene

Enthält Gluten, Ei, Milch und Hülsenfrüchte.

Nährstoffe

Dinkelmehl ist eine gute Alternative zu Weizenmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe, Magnesium, Zinc und hat einen leicht nussigen Geschmack.

Sonnenblumen- und Kürbiskerne sind reichhaltig an ungesättigten Fettsäuren, den “guten Fetten”, und Magnesium: Kürbiskerne enthalten ca. 550 mg dieses Minerals pro 100 g (im Vergleich: schwarze Schokolade 206 mg / 100g, Spinat 70 mg / 100 g).

Mandeln tragen zur Deckung des Kalziumbedarfs bei (250 mg / 100 g) und enthalten Ballaststoffe und pflanzliche Proteine..

Variationen

Glutenfrei

  • Das Dinkelmehl und die Haferflocken durch glutenfreie Produkte ersetzen: Buchweizen, Vollkornreis, Quinoa, Hirse.
  • Kastanienmehl ausprobieren.

Zutaten

  • Walnüsse, Haselnüsse, Pistazien, Cashew-Nüsse
  • Sesam, Leinsamen
  • Schokolade
  • Rosinen
  • Kokos-Flocken oder -Chips
  • Je nach dem was gerade im Schrank ist…

Inspiration: Wholebiteblog

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