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J’ai toujours pensé qu’il était extrêmement difficile de faire la pâte à Flammekueche et qu’il fallait un four spécial pour les cuire… J’ignore pourquoi.
Mais puisqu’on les adore à la maison – surtout les tout basiques : crème, oignons, lardons -, et puisque je n’ai pas envie d’acheter des Flammekueche transformés avec plein de cochonneries dedans, j’ai pris mon courage à deux mains, puis bidouillé la recette originale pour obtenir une version plus light et hopla, le résultat :
Ingrédients
Pour 4 personnes
250 g de farine / 1 pincée de sel / 25 ml d’huile de colza / 150 ml d’eau / 4 oignons moyens / 2 càs d’huile d’olive / 100 g de crème épaisse légère / 200 g de faisselle / 100 g de lardon fumé cru / 100 g de bacon
Préparation
Préchauffer le four à 200°C / Emincer les oignons en lamelles et les faire revenir dans l’huile d’olive à feu moyen, les couvrir après 3 minutes et continuer la cuisson à feu doux pendant 7 minutes / Mélanger la farine, le sel, l’huile et l’eau dans un robot pour obtenir une pâte lisse et homogène / Dans un bol, mélanger la crème épaisse légère et la faisselle / Séparer la pâte en deux pâtons et les étaler sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé / Repartir le mélange crème-faisselle, puis les oignons cuits, puis le bacon-lardon sur les deux pâtes étalées / Enfourner pendant 15 minutes / Servir chaud avec une salade verte / composée / de tomates / au choix.
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Allergènes
Contient du gluten (farine) et du lait (faisselle, crème épaisse légère).
Nutrition
Cette recette est une version light du Flammekueche :
- Un tiers de la crème fraîche de la recette originale est remplacée par de la crème épaisse légère (15 % de M.G. au lieu de 30 % de M.G.), les deux autres tiers par de la faisselle (6,5 % de M.G. au lieu de 30 % de M.G.).
- La moitié des lardons est remplacée par le bacon (2,6 % de M.G. au lieu de 23 % de M.G.).
Ceci est très bien, mais attention tout de même à la teneur en sel très élevé qui couvre avec plus de 5 g 73 % de l’apport recommandé !
Valeurs nutritionnelles
*apport recommandé par jour